Kiekvienas kavos gamintojas naudoja savo skalę, nurodančią kavos skrudinimo lygį. „Paulig“ pupeles skrudina penkiais skirtingais lygiais. Pirmasis – šviesiausias skrudinimas, o penktasis – labai tamsus skrudinimas.
Šviesiai skrudintos pupelės yra švelnaus aromato ir lengvo skonio, su malonia vaisių rūgštele. Toks skrudinimas tinka juodos kavos mėgėjams, kadangi pienas užgožtų švelnų kavos skonį bei aromatą.
Pupeles skrudinant tamsiau, pupelės karamelizuojasi ir kavos skonis bei aromatas tampa intensyvesni, išryškėja kartumas. Tokia kava puikiai dera su pienu.
Dažnai manoma, kad tamsesnio skrudinimo (ir intensyvesnio skonio) kava turi daugiau kofeino, tačiau iš tikrųjų yra atvirkščiai – kuo ilgiau skrudintos pupelės, tuo mažiau jose kofeino.
