Kahvigranita espresso-mantelikrokantilla on herkullinen jälkiruokaidea kahvin ystävälle.
Kahvigranita ja espresso-mantelikrokantti (VEG, G)
Granita:
5 dl vahvaa kahvia (esim. espresso)
2 dl sokeria
Koristeluun:
Risentan paahdettuja kookoshiutaleita
- Sekoita kahvi ja sokeri keskenään,kunnes sokeri on liuennut.
- Kaada noin 30 cm kokoiseen metalliseen uunivuokaan.
- Pakasta ja sekoita haarukalla n. 30 minuutin välein, kunnes granita on hileistä, yhteensä noin 1,5–2 tuntia.
- Annostele granita lasiin ja koristele krokantilla (ks. ohje alla) ja paahdetuilla kookoslastuilla.
Krokantti:
rypsiöljyä
2,5 dl sokeria
1 dl siirappia
1 dl vahvaa kahvia (esim. pressopannulla valmistettu Café Parisien)
2,5 dl Risenta-manteleita
1 rkl kookosöljyä
1 tl suolaa
1/2 tl leivinjauhetta
sormisuolaa
1 appelsiinin kuori raastettuna
- Vuoraa uuninpelti leivinpaperilla ja voitele paperi rypsiöljyllä.
- Kaada sokeri, siirappi ja kahvi kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä ja sekoita nuolijalla silloin tällöin, jotta sokeri sulaa.
- Mittaa loput aineet kulhoon.
- Laita lämpömittari kattilaan ja keitä, kunnes mittari näyttää 148 astetta, noin 5 minuuttia. Nosta kattila lämmöltä.
- Kaada kulhoon sekoitetut kuivat aineet kattilaan ja sekoita nopeasti.
- Kaada krokantti voidellulle leivinpaperille ja tasoita.
- Ripottele päälle sormisuolaa ja raastettu appelsiininkuori. Anna jäähtyä kovaksi. Riko krokantti palasiksi joko käsin tai kaulimella.